咖啡的保存歷來是咖啡商和客戶所最為關注的問題。因為如果沒有好的包裝，再好的咖啡豆也不能製作出好的咖啡。
咖啡的包裝經歷了幾個發展階段。所有包裝所要解決的基本上是以隔離咖啡豆與陽光、氧氣、潮氣接觸，同時盡可能地避免“香味”的流失。現在我們看看這幾個不同的包裝可能解決的問題。
牛皮紙包裝：
優點：便於攜帶
缺點：沒有任何保護作用，任何問題都沒有解決。
密封塑膠或鋁膜包裝：
優點：不透光，不與氧氣和潮氣接觸；
缺點：烘焙好的咖啡豆釋放二氧化碳，不斷充滿包裝袋；無法解決。
帶單向閥的鋁膜包裝：
優點：不透光，不與氧氣和潮氣接觸；咖啡豆釋放出來的二氧化碳可以通過單向閥排泄出去。
缺點：咖啡豆的“香味”隨著二氧化碳流失；因此沒有能夠留住。
不銹鋼密封壓力包裝：
優點：避光，避免接觸氧氣和潮氣；不銹鋼筒內含有適當的惰性氣體，與咖啡豆釋放出來的二氧化碳氣體一起將筒內的壓力提高。因此可以保護咖啡豆的香味不會流失。
缺點：包裝成本高；如果使用氮氣填充，對咖啡豆有傷害。 |
