標題:
中國新咖啡文化
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作者:
ham2648
時間:
2010-4-4 17:21
標題:
中國新咖啡文化
一張舒適俏皮的吊椅、一架高貴典雅的鋼琴、一個琳琅滿目的展示櫃，以及一幅溫馨雅致的壁畫，均可以營造出一種足以令人感動的氛圍。段非以女性的溫柔、敏感將咖啡文化完全上升到了精神境界。
置身於這種氛圍之中，手握一杯或成熟果敢的「藍山」或內容豐富的「奶特」或簡練豁達的「冰咖啡」，桌上零散地擺放著一些或入時或傳統的書刊，耳邊回響著或悠揚的爵士樂或浪漫的流行曲，構成一幅北京咖啡文化的時尚畫面。
高素養，多樣性——「天子腳下」的咖啡文化據調查，目前中國的咖啡量正以每年10％的速度遞增，是世界上最具潛力的咖啡消費大國。而相比之下，上海人對咖啡的接受程度又遠遠大於北京人。
對其個中理由，曾旅居日本、對咖啡頗有研究的王女士分析認為：「上海與北京的文化背景不同，人的觀念也不同，不同地域、不同的人，對咖啡文化的理解是不同的。」
在北京，由於其既是政治文化中心又是文明古都，本身就有著豐富的文化底蘊，決定了它在面臨外來新事物的「入侵」時，必然會加以嚴格的審時度勢，有時甚至近乎苛刻。
對於咖啡文化也是如此，在引入之初，北京的有識之士們就將其定位為白領階級的文化，「固執」地將咖啡文化與高素養、高收入融合在一起，認為只有這樣才能使咖啡文化得到最好的詮釋。
另一方面，北京的咖啡Fans們喜歡用一切時尚、有品位的東西去襯托咖啡的高雅。由此也就有了天諾網絡咖啡屋，有了雕刻時光咖啡館。
而在日本，遍佈大街小巷的不同規模、不同風格的咖啡館是為不同年齡、不同階層的人而設的。他們認為，咖啡是屬於每一個人的，包括老人、孩子、有錢的、沒錢的，每個人都有權享受咖啡、感受它的文化。
同樣的，在上海，由於人們接受新事物的能力很強，特別是年輕人，他們喜歡體驗新的東西、新的文化，只要是他們認為好的。
感受咖啡的內在魅力
與其他行業不同的是，盡管競爭也很激烈，北京的咖啡「館主」們（主要是指北京的私營咖啡館老闆）卻毫無劍拔弩張的「斗爭意識」，取而代之的是隔三差五地聚在一家新開張的咖啡館內，同品咖啡、互談經驗。這就是咖啡的魅力，一種不可抗拒的凝聚力。
當然，從經營者的角度，他們一直在挖空心思製造出自己的特色，通過對顧客視覺、聽覺、味覺等感官上的刺激，利用無孔不入的咖啡文化捕獲消費者的「芳心」，利用咖啡文化帶出企業文化，從而實現經營者與消費者的「兩情相悅」——經營者獲得利潤的滿足，消費者感受咖啡的魅力。
咖啡、書、音樂三者的有機結合看上去是如此和諧，而咖啡是貫穿各種文化的主線。一杯香濃的「摩卡」＋一本古典名著＋一支舒緩的鋼琴曲；一杯風情萬種的「卡布奇諾」＋一本時尚雜志＋一支流行歌曲，這些不同風格的搭配，可以為一家小小的咖啡館營造出莊重、隨意、溫馨等不同的文化氛圍——由咖啡賦予的文化氛圍。
姚彥英眼中的咖啡文化是「每一件與咖啡有關的事情，包括煮泡工序、器具、氛圍，甚至競爭環境，都蘊涵著豐富的咖啡文化，來這裡的『白領』就是為了體驗這種文化。」其實，這一語也道出了咖啡文化的真諦。
無論是美國的Starbucks、日本的UCC，還是中國的「咖啡語茶」，都希望用最簡單也是最全面的方式，將咖啡文化展示在人們面前。一把調羹、一隻咖啡壺、一張咖啡桌，乃至一粒咖啡豆，都可以向人們訴說咖啡中的文化與品位。
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