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標題: 牙買加藍山咖啡豆的規格 [打印本頁]

作者: Peggie6636 時間: 2010-4-5 22:24 標題: 牙買加藍山咖啡豆的規格

Jamaica Coffee Industry Board 規定牙買加藍山咖啡豆按以下標准分成七個等級：

Blue Mountain No. 1          藍山1號豆
- 96%的咖啡豆必須是篩網尺寸17/18，最多不超過2%的暇疵豆。

Blue Mountain No. 2          藍山2號豆
- 96%的咖啡豆必須是篩網尺寸16，最多不超過2%的暇疵豆。

Blue Mountain No. 3          藍山3號豆
- 96%的咖啡豆必須是篩網尺寸15，最多不超過2%的暇疵豆。

Blue Mountain Peaberry       藍山圓豆
- 96%的咖啡豆必須是篩網尺寸10號的單粒圓豆，最多不超過2%的暇疵豆。

Blue Mountain Triage          藍山混合豆
- 藍山1，2，3號豆的混合品，有少量輕微暇疵豆，但不影響咖啡的承杯質量。

Blue Mountain Fine Beans    藍山精細豆
- 咖啡豆篩網尺寸15以下，最多不超過2%的暇疵豆。這一部分豆僅以樣品模式售賣，價格由需求狀態確定。

Blue Mountain Triage Peaberry 藍山混合圓豆
- 混合藍山圓豆，有少量輕微暇疵，但承杯質量很好，最多不超過4%的暇疵豆。

【Peaberry 藍山圓豆】

咖啡樹的果實是由兩顆橢圓形的種子相對組成的，互相對應的一面為平面，稱為「平豆」。但也有的果實只是一顆單獨的圓形的種子，中間成一小裂縫，其實是一種畸形的種子，被稱為Peaberry，通常叫做「圓豆」。

圓豆又稱為Perle或者Perla, Caracol。正常的牙買加藍山咖啡豆中僅有5%左右的比例是圓豆，因為量少而必須經過篩選的步驟，故而顯得珍貴，其價格也比正常豆要高。

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