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標題: 濾泡咖啡的品評 [打印本頁]

作者: cliftkarl0314 時間: 2010-8-12 11:58 標題: 濾泡咖啡的品評

濾泡咖啡品評內容　　第一：香氣。香氣包括干香氣與濕香氣。干香氣是指咖啡豆研磨後的咖啡粉發出的香氣，濕香氣是指咖啡液的香氣。好的香氣濃郁清晰，沒有渾濁的感覺，有時會有成熟水果香氣或者細膩精緻的花香。　　第二：酸度。好的咖啡都是有酸味的，只不過有的咖啡酸味明顯一些，有的酸味少一些，就是高酸度和低酸度的區別。只要不是那種醋酸的讓人接受不了的感覺就可以。　　第三：苦。咖啡是有苦味的，但這裡說的苦不是想中藥似的那種苦，很大程度上這裡的苦會是甘苦，苦完之後會有美好的甜味，稱之為回甘。苦也有明顯與不明顯的區別。　　第四：餘韻。即喝完咖啡後嘴裡咖啡味道的停留時間，好的咖啡會有悠長的餘韻。　　第五：醇度。也可以理解為厚度，就是咖啡是單薄的還是比較濃厚的。不

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