標題: 煮好咖啡的26個注意事項 [打印本頁]

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作者: felixalex0318    時間: 2010-10-23 04:03     標題: 煮好咖啡的26個注意事項

1. 下瓶要擦乾，不能有水滴  
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    2.拔開上座時要朝右斜回正往上拔，切勿打破  
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    3.中間過濾網下面的彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，且拔到正中央  
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    4.插上座時要往下插緊  
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    5.注意水質：純水、淨水、磁化水、蒸餾水、勿用礦泉水  
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    6.溫度在80~90攝氏度這間  
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    7.沖者時間：全部50~60秒（勿超過時間太久）  
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    8.咖啡豆要新鮮，勿受潮或放置太久  
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    9.咖啡最好以現磨現煮者為佳  
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    10.煮咖啡時注意風向，勿直吹火源  
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    11.注意火源大小：強火、大火、中火、小火、微火。  
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    12.煮過的咖啡粉先拍打鬆散，倒掉後再用清水沖洗上瓶  
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    13.磨豆段數約在2.5~3.5段之間，基本原則是：酸性豆粗磨，苦味豆細磨，新機段高，舊機段低。  
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    14.咖啡杯要先溫杯  
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    15.過濾網要泡在清水中備用或放進冰箱冷藏可延長濾布使用期限  
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    16.拔上座時，重點在左手要抓緊下座的把手  
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    17.下座內的水最好用熱開水，可節省煮沸的時間  
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    18.撥動方法要正確，勿用攪拌法  
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    19.下座的剩餘清水最好要倒掉，咖啡快下降完成時，剩餘的泡沫也隔開  
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    20.木棒撥動時，只要插入2/3處，勿刮到底下過濾網  
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    21.木棒於煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔動  
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    22.咖啡粉及水量要正確  
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    23.煮好時可用手蓋住上座，用鼻聞，或用手扇風，再用鼻聞  
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    24.用濕布擦拭下座，須先擦底部，再擦左右兩旁  
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    25.咖啡豆配方要正確  
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    26.一定要等水煮滾，才可插入上座。

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