瑞典卡羅琳斯卡醫學院拉松與沃爾克博士聯合在美國《胃腸病學》雜志上發表了上述報告，
報告指出：醫學界在過去20年累積了許多有關咖啡對肝功能與肝疾病的潛在益處的研究數據，
有好幾項研究發現喝咖啡跟肝?水平呈反比，而肝?水平的高低又跟罹患慢性肝病和肝硬化
有關。
於是，研究人員對已發表的流行病學研究進行了大規模的搜索，以找出喝咖啡跟罹患肝
癌風險之間的關系。他們對11項研究結果進行了綜合分析，研究共涉及兩千兩百六十個肝癌
病人，以及二十三萬九千一百四十六個用來進行對比研究的健康人士。研究人員發現，所有
研究都顯示，喝咖啡跟患肝癌的風險呈反比，而這種關繫在其中6個研究中尤其明顯。
拉松與沃爾克博士指出，咖啡中含有大量抗氧化劑，如綠原酸，這種元素能對抗氧化應
激，防止致癌物的形成。此外，在動物身上進行的試驗也明確顯示，咖啡與綠原酸有抑制肝
癌的作用 |
