根據最新公佈的“第六批熱門職業”名單中，咖啡師名列其中，被眾多專家評為“入行門檻低且前景頗佳的時尚職業”。據CCTV-2、中華英才網、搜狐網的報導顯示，咖啡師全國每年缺口高達3萬人，成都現在約有大大小小的咖啡廳700家，每年咖啡從業人員至少需要3000人。調查中顯示，專業咖啡師的月收入在2000-10000元，而手藝精湛的咖啡師月薪則超過萬元。
咖啡師這個職業非常新鮮和時尚，引起了無數年輕人的嚮往和憧憬。要想成為專業咖啡師，必須從頭學起，從咖啡豆的起源、種植、生豆到熟豆的烘焙技術、主要咖啡器具的使用，最後才是至高境界的創意發揮
職業描述
一種文化的創造者
咖啡師是指熟悉咖啡文化、製作方法及製作技巧的專業製作咖啡的服務人員。咖啡師主要在各種咖啡館、西餐廳、酒吧等從事咖啡製作工作，他們製作的不僅是一杯咖啡，更是在創造一種咖啡文化。咖啡師工作的內容包括對咖啡豆進行基本鑒別，根據咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡；能熟練使用咖啡設備、咖啡器具製作咖啡；為顧客提供咖啡服務並傳播咖啡文化，在國外，咖啡師製作的不僅是一杯咖啡，也是在創造一種咖啡文化。
從業素質要求
評判一名咖啡師的手藝是否合格，除了品味其製作咖啡的味道外，還要看在磨咖啡豆和倒咖啡豆時豆粉是否會外溢，看其打出奶泡的厚度是否持久，製作的卡布奇諾咖啡上是否有漂亮的拉花，甚至還會看其擺放咖啡杯的姿勢是否正確等。除此之外，一名優秀的咖啡師還要具備以下素質：第一，具備良好的味覺和視覺鑒別能力，在幾十秒內製作出同時具備酸、香、苦、甘、醇五味的咖啡；第二，具備良好的咖啡製作經驗，在製作不同種類咖啡的時候，掌握製作的時間範圍；第三，咖啡師要具有一定的文化內涵和藝術感覺，懂得不同國家的咖啡文化，這樣才能對製作咖啡有更深層的創意和發揮。
咖啡師要具有比較高的文化內涵。因為從咖啡本身來講，它就是一件具有非常深內涵的文化載體，只有對咖啡有了正確的理解才能夠對咖啡有更深層的創意和發揮。
經驗對於一個好的咖啡師來說是很重要的，在實際操作上要很熟練。一杯好的咖啡對時間的要求非常高。例如在製作義大利特濃咖啡的時候，製作時間通常要控制在２０秒到３０秒之間。因為在這個時間段裡，咖啡的口味等各個方面是最佳的狀態，如果時間過長，咖啡因的部分就開始析出，超過３７秒的時候咖啡因析出就開始直線上升。要想讓咖啡因儘量少析出，咖啡師就得特別拿捏好這個時間。
咖啡師要有很好的味覺和視覺鑒別能力。咖啡實際上有３０００多種味道，但主要的味道也是五味--酸、香、苦、甘、醇。所以咖啡師要在幾十秒的時間裡把這五味都做出來，需要對豆進行觀察，對粉的觀察，對沫的觀察，對機器的理解。掌握好機器的溫度、水的壓力和咖啡豆的配比，各個環節都要有好的配合好。
從事咖啡行業者的收入
隨著世界著名品牌的咖啡連鎖店相繼進入中國大陸，搶佔中國市場，咖啡業將面臨更快的發展。在國內許多大中城市咖啡專業場所數量每年在以20%左右的速度增長，咖啡業的發展潛力巨大，這無疑給從業者帶來廣闊的發展前景。
據瞭解，一個專業咖啡師的收入從2000元到10000元不等，非專業的咖啡服務人員與專業咖啡師之間的待遇差異相去甚遠。手藝非常地道的咖啡師有的月薪已超過萬元。好的咖啡師一般有很多追隨者，在一些咖啡廳，經常有客人就為了品嘗某位咖啡師製作的咖啡慕名而來。
就業前景
統計顯示，擁有500萬人口的芬蘭，每年的咖啡消費量為100萬包。而擁有13億人口的中國如今咖啡年消費量僅為20萬－40萬包。從這一比較中可以看出，中國的咖啡消費市場前景非常廣闊。
據中國咖啡協會的一份資料顯示，北京名副其實的咖啡師不足10人，北京每年市場缺口在5000人左右，在上海、廣州、北京、青島、深圳、福建等大中城市每年缺口2萬人左右。隨著2008年北京奧運會日益臨近，北京各個酒店對咖啡師的需求數量有所增加。據瞭解，目前男性咖啡師人數較多，女性咖啡師人數相對較少，約占總從業人數10%。有一定調製經驗且手藝精湛者月薪超過萬元。 |
