1、希神咖啡
略微深焙的咖啡150cc;義大利甜酒10cc;白蘭地10cc;薑粉少量;白蘭地(燃燒用)20CC;方糖(大)1塊。
杯裡倒入咖啡、義大利甜酒、白蘭地,撒上薑粉。白蘭地和茶匙應事先燙好。茶匙架在杯上,上面放一塊方糖,倒入燙熱的白蘭地,然後點火。火熄滅後,用上面的茶匙輕輕攪拌咖啡即可。
2、瓦斯特克咖啡
深焙的咖啡60cc;泡沫牛奶60cc;石榴汁10cc;綠薄荷酒20cc。
杯中倒入石榴汁、綠薄荷酒,放入攪起的牛奶泡沫,用茶匙輕輕地注入牛奶。然後,同樣用茶匙貼著杯子邊緣,慢慢地將咖啡澆在泡沫上面,使牛奶與咖啡形成層次。
3、茴香甜酒咖啡
深烘焙咖啡100cc;茴香甜酒20cc;攪拌奶油20cc。
杯中倒入茴香甜酒,注入咖啡,上面用攪拌奶油覆蓋。
4、阿拉熱塞咖啡
深焙的咖啡100cc;君度酒20cc;攪拌奶油20cc;橙皮少許。
杯中倒入君度酒,注入咖啡,上面用攪拌奶油浮蓋,再放幾片橙皮。
5、奧萊咖啡
略微深焙的咖啡150cc;咖啡甜酒10cc;龍舌蘭酒10cc;攪拌奶油20cc;朱古力屑l茶匙;桂皮棒 l根。
杯中倒入咖啡甜酒和龍舌蘭酒,注入咖啡。將攪拌奶油浮蓋後,撒上朱古力屑。最後,插一根桂皮棒。
6、可哥咖啡
深焙的咖啡150cc;可哥甜酒15cc;攪拌奶油20cc。
杯中倒入咖啡、可哥甜酒,然後,將攪拌奶油浮蓋在上面。
可哥甜酒是與咖啡最相配的甜酒,而且,咖啡加可哥也是歐洲最普遍的飲用方法。這種咖啡既可以熱飲也可以冷飲,因此,尤其受匈牙利、波蘭等東歐人的青睞。
7、義大利甜酒咖啡
深焙的咖啡100cc;義大利甜酒20cc;攪拌奶油20cc。
杯中倒入義大利甜酒,注入咖啡,上面用攪拌奶油浮蓋。
義大利甜酒是義大利有代表性的利口酒,在義大利北部的米蘭地區很普及。用義大利甜酒與咖啡勾兌在一起的飲用方法始於19世紀後半期,而將這種方法推廣成世界性飲料的,是移居美國的義大利移民。20世紀初,義大利甜酒風行於紐約。
8、里約熱內盧咖啡
深焙的咖啡100cc;砂糖15g;朗姆酒15cc;橙(切開)1/4個;攪拌奶油20g;橙粉少許。
杯中放進砂糖、朗姆酒、橙瓣,注入咖啡。上面用攪拌奶油浮蓋,再撒上橙粉(也可用刮下的橙皮屑代替)。
里約熱內盧咖啡的特點在於橙味與奶油味的交融,帶給人一種美妙的享受。
9、克羅酒咖啡
深焙的咖啡150cc;克羅咖啡酒(墨西哥的咖啡利口酒)20cc;白砂糖10g;攪拌奶油20cc。
杯子裡放進白砂糖,倒入克羅咖啡酒,注入咖啡,輕輕地將攪拌奶油浮蓋在上面(不要在咖啡中攪動)。
在墨西哥一般是注入冷咖啡,而在歐美則是注入熱咖啡。
10、小豆蔻咖啡(北歐風味)
略微深焙咖啡120cc;幹邑或其他白蘭地酒15cc;甜橙酒10cc;小豆蔻5粒;方糖2塊。
先將杯、幹邑白蘭地、甜橙酒燙好。杯中倒入幹邑酒、甜橙酒,放進小豆蔻、方糖後點著火(房間光線要暗)。酒精燃燒完畢再注入咖啡。
特點是小豆蔻的味道醇厚。正規做法是用大平底鍋同時做出4、5人的量。該咖啡又稱為“北歐賓治(Punch)咖啡”。
11、蘋果白蘭地咖啡
深焙的咖啡80cc;加配的蘋果白蘭地20cc。
杯中放入咖啡,另外單獨準備一個玻璃杯,杯中放入蘋果白蘭地。
蘋果白蘭地實際上是用蘋果製作的白蘭地。在法國,特別是男士,比較喜歡將蘋果白蘭地與咖啡交替飲用。
12、櫻桃酒咖啡
略微深焙的咖啡80cc;櫻桃酒20cc。
杯中放入咖啡,另外單獨準備一個玻璃杯,杯中放入櫻桃酒。
德國人喜歡將櫻桃酒與咖啡一起飲用。邊喝咖啡,邊飲櫻桃酒,交替品嘗,別具風味。該酒雖然名為櫻桃白蘭地,實際上屬於利口酒類。
13、金萬利香橙白蘭地咖啡
深焙咖啡100cc;金萬利香橙白蘭地20cc;攪拌奶油10cc。
杯中放入金萬利香橙白蘭地,注入咖啡,然後將攪拌奶油浮蓋在上面。
金萬利香橙白蘭地屬於橙香型利口酒,在英國與法國,一般兌在咖啡中飲用。特別是用餐時,多作為餐後酒飲用。
14、光環咖啡
略微深焙的咖啡100cc;白蘭地20cc;方糖1塊(大);橙皮少許。
將咖啡杯溫熱,裡面放入方糖和橙皮,倒入燙過的白蘭地酒,點著火。當然燒出淡藍色的火苗時將咖啡倒進去。
這是一種豪華咖啡簡單飲用的方法,適合餐後少量飲用。
15、君度酒咖啡
深焙咖啡100cc;君度酒20cc;攪拌奶油20cc。
杯中倒入咖啡、君度酒、然後將攪拌奶油浮蓋在上面。
君度酒是法國產的橙香型利口酒,在這種酒的產地法國西部昂熱地區,人們習慣將其與咖啡兌在一起飲用,巴黎蒙帕納斯的一些酒吧提供這種咖啡。
16、興奮咖啡
深焙咖啡100cc;砂糖10g;鮮橙汁20cc;橙片3片;白蘭地5cc;朗姆酒(深色)5cc。杯中放入砂糖、鮮橙汁、白蘭地、朗姆酒,在混入咖啡,最後放入橙片。
此種咖啡適合在吃完油膩的食物後飲用,在北歐比較流行。通常會選用透明帶把手的玻璃杯盛裝,不需要拖碟。看上去比較美觀。
17、義大利酒咖啡
深焙咖啡100cc;威士卡或白蘭地(義大利神酒或君度酒也可以)20cc;攪拌奶油30cc。
杯中倒入咖啡和喜歡的酒,然後將攪拌奶油浮蓋在上面。
這是美國咖啡的一種,晚上美國人常喜歡飲用兌酒的咖啡。
18、義大利神酒咖啡
深焙咖啡100cc;義大利神酒20cc;攪拌奶油20cc。
杯中倒入義大利神酒,然後注入咖啡,再將攪拌奶油浮蓋在上面。
義大利神酒與義大利甜酒一樣,都屬於義大利利口酒,並且常與咖啡同時飲用,這種飲用方法在美國更為普及。
19、三藩市咖啡
略微深焙的咖啡150cc;愛爾蘭威士卡10cc;愛爾蘭甜酒10cc;砂糖10g;攪拌奶油20cc。
在燙過的玻璃杯中放進砂糖,倒入愛爾蘭威士卡和愛爾蘭甜酒,注入咖啡,並將攪拌奶油浮蓋在上面。
20、瑟堡咖啡
深焙咖啡70cc,蘋果白蘭地40cc;方糖1塊。
用玻璃杯盛裝咖啡,在杯中放入方糖,倒入蘋果白蘭地,再注入咖啡。
蘋果白蘭地產自法國北部的瑟堡,巴黎許多咖啡館經營者大多是這一地區的人。瑟堡式咖啡一般不放攪拌奶油。 |