咖啡，從來沒有像今天這樣深層融入到我們的生活。它本身就是文化的符號、心情的裝飾品和精神調節的良藥。正如《咖啡的歷史》一書的開篇寫的那樣：數百年來，咖啡是一種最沉默的溫柔，卻以無從設防的方式，改變著歷史和創造歷史的人。有人說咖啡是一種精神，入口苦，到喉醇，而後甘，上升到哲學。正如人生，是咖啡用自己的品性提醒著人們對待生活的態度，所謂苦盡甘來，最簡單的嘗試，也許是喝杯咖啡。
咖啡已經徹底融入人們的學習、娛樂、商務等各個層面，它承載著人們的情感寄託，左右著人們的心情，代表了一種現代生活的品味。在咖啡的氛圍裡，我們總能發現那些忙碌的身影，他們衣著入時，穩健漂逸，手法高超，為人們調製著各類咖啡。他們，就是咖啡師。是的，與其說是咖啡師們在調配著咖啡，不如說，咖啡師其實也在雕刻著人們的生活。一粒粒咖啡豆，經過咖啡師們的篩選、焙烤、研磨加上敏銳的感覺，調製出百味鹹集的咖啡來。無論是在咖啡館或是西餐廳，當咖啡散發著迷人的醇香飄散開來時，你不能不為這一氣呵成的藝術創作而感歎。咖啡師製作的不僅僅是一杯咖啡，而是在創造一種咖啡文化，在裝飾生活的品質。
大學畢業的小杜走出校門初入求職道路上的每一天，都承受著難以忍受的求職壓力。他從市場上看到了咖啡師這個職業的潛力，靈光一閃，決定去參加咖啡師的培訓。在經過系統的培訓後，小杜成了一名咖啡師，在同學們還奔走在求職路上時，他已經每天在寬鬆愉悅的氣氛中為的人們調製咖啡了，工作緊張但很愜意。小杜說，做咖啡師，讓他感覺到每一天都是新的，每一刻都充滿了創意。因為，咖啡師不僅僅要具備技能，還要具備獨特的藝術氣質和感覺，只有這樣才能調製出更美的咖啡來。他很喜歡這種感覺，覺得一下子找到了人生的方向。小杜最希望的就是能在全國咖啡師大賽中拿到獎項，到那時，他一定會把自己對咖啡的理解，對咖啡的感覺全部表達出來。
隨著全球化、國際化的浪潮，中西文化不斷交流融合。中國，這個有著幾千年飲食文化傳統的國度，對咖啡有著巨大的需求。有人說，如果中國人每天多喝半杯咖啡，那中國人就能左右世界咖啡的市場。同時，咖啡的製作人員——咖啡師也漸漸從不為人所知而走上市場迫切需要的前臺。
針對這一市場需求，國務院國資委商業技能鑒定與飲食服務發展中心全國咖啡師專業委員會組織全國專家學者多次研究、論證，決定在全國範圍內開展咖啡師職業資格認證培訓工作。目前，全國咖啡師職業資格認證考評委員會已完成該體系教材、考務辦法、國家題庫的建設，已於2006年11月正式在全國發佈，並組織實施。
國資委商業技能鑒定與飲食服務發展中心的有關人士說，我國的咖啡年消費量約3000萬公斤，並且還以年均20％的比例飛速增長，中國必將成為最具發展潛力的咖啡消費市場。而咖啡師卻是鳳毛麟角。在北京市場上，經過專業培訓技巧非凡的咖啡師還不足10人。這與我們的市場價值極不相稱，非常令人擔憂。因為，市場的培育要有人才做支撐。從全國範圍來說，咖啡師的需求極為迫切，大約還要培養上萬人才能滿足暫時需要。2008年北京奧運會日益臨近，北京各個酒店的細節化服務配套設施也正在緊鑼密鼓地備戰中，咖啡師將會是拉近各國友人和中國親密感的又一重要角色。
當一個人真正成為咖啡師的時候，咖啡師將不再是一個職業，更多人把其當作人生的享受。當一粒粒咖啡豆已不再是植物的種子，，它們充滿了靈性，表達著思想。在柔和的燈光下，在悠揚的音樂中，和著空氣中彌漫的咖啡的香氣，咖啡師們用熟練的手法將咖啡的醇美釋放得淋漓盡致…… |
