真正煮得好的虹吸式咖啡如同喝好茶一般，甘醇，順口，芳香。
1． 下瓶要擦乾，不能有水滴，否則會破裂。
2． 拔上座要朝右斜回正往上拔，切勿拔破裂。
3． 中間過濾網下面彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，要撥到正中央。
4． 插上座要往下插緊．
5． 水質：純水，淨水、磁化水，勿用曠泉水、自來水，可用蒸餾水、離子水、軟水。
6． 溫度80～90℃
7． 時間：全部50-60秒(勿超過時間太久)，特別咖啡可煮1分鐘．
8． 咖啡豆要新鮮，勿受潮濕．
9． 咖啡豆最好以現磨現煮，最香、好喝。
10．注意風向，勿直吹火源。
11．注意火源大小：小火最好．
12．煮過的咖啡粉先拍打鬆散，倒掉，再用清水沖洗．
13．磨豆段數2—3段(酸性豆粗磨，苦味豆細磨)，新機段數應高，舊機低。
14．要溫杯，用溫杯水槽，開小火保溫到80～85℃。
15．過濾網要泡在清水中備用，定期清洗並更換濾布，或將篩檢程式放在罐中，放進冰箱冷藏保存。
16．拔上座時，重點左手要抓緊下座的把手，用右手虎口抓住上座頂端。
17．下座內的水最好用熱開水，節省煮沸時間。
18．撥動方法要正確。
19．下座的剩餘清水最好要倒掉，咖啡快下降完時，剩餘的泡沫也隔開。
20．大棒撥動或攪拌只要插下2／3處，勿刮到底下過濾網。
21．木棒於煮沸中途勿沾其他水再拿回去撥或攪，會弄髒原咖啡液。
22．訓練柔軟的手感，才能煮出好咖啡．
23．咖啡粉及水量要正確，煮好倒入咖啡杯中剛好8分滿。
24．用濕布擦下座，擦右上角較好。
25．咖啡豆的配方要好(綜合熱咖啡或咖啡純豆）。
26．可用特殊煮法，增加咖啡粉份量到25-30克，時間縮短到25-30秒。
27．可用特殊煮法，苦味重的咖啡，延長到1分30秒或2分鐘。
28．勿用攪拌法或旋轉法，容易將咖啡煮成苦澀、焦、酸、雜味、清淡無味等。
29．用大火煮，咖啡一定會有焦味，喝時會有不順暢感覺。
30. 咖啡磨得太細時，篩檢程式容易阻塞，若堵住上座拔不開，先用木棒將粉撥開透氣，再拔開。 |
